Zutaten:

Boden:

180g Gewürzspekulatius-Kekse
75g Butter / vegane Butter

Füllung:

600g Frischkäse / veganer Frischkäse
80g Puderzucker (optional)
180g dunkles Mandelmus
250g weiße Schokolade / vegane weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen
200ml Schlagsahne / vegane Schlagsahne aufgeschlagen

Ganache:

80g weiße Schokolade / vegane weiße Schokolade
80g dunkles Mandelmus
50g Sahne / vegane Sahne

Topping:

40g gehackte oder gesplittete Mandeln (optional)
Statt der Ganache kann der Kuchen neben den zerkleinerten Mandeln auch zusätzlich mit weißen Schokoladenraspeln verziert werden.

Mandel-Cheesecake mit Spekulatiusboden

Vorbereitungszeit: 30 min --- Ruhezeit: 12 Std. --- Springform: 20cm ⌀

„Vielseitiges Genusserlebnis: Tradition trifft auf moderne Vielfalt“

Entdecken Sie ein Rezept, das sowohl traditionellen Geschmack als auch moderne Flexibilität bietet! Dieses vielseitige Rezept wurde in unserem Büro getestet und hat bewiesen, dass es in jeder Variante köstlich ist. Das Besondere daran ist, dass es sich mühelos an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Geschmacksvorlieben anpassen lässt.

Für diejenigen, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen oder einfach neugierig auf vegane Alternativen sind, bietet dieses Rezept die perfekte Gelegenheit, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur. Jede Zutat kann problemlos durch ihre vegane Entsprechung ersetzt werden, was dieses Rezept zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, unabhängig von Ernährungsvorlieben.

Eine weitere Anpassungsmöglichkeit, die wir entdeckt haben, ist der Austausch von weißer Schokolade durch Zartbitter-Schokolade. Dieser kleine Wechsel kann einen ganz neuen Geschmack und eine neue Textur hervorbringen, die Schokoladenliebhaber begeistern wird. Ebenso können die Spekulatius durch Printen ersetzt werden, was dem Gericht eine andere, aber ebenso köstliche Note verleiht.

Dieses Rezept ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie traditionelle Gerichte mit ein wenig Kreativität und Offenheit für neue Zutaten in etwas Neues und Aufregendes verwandelt werden können. Egal, ob Sie sich für die klassische Version oder eine der vielen Variationen entscheiden, dieses Rezept wird sicherlich begeistern und Ihre Geschmacksknospen erfreuen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Freude am Experimentieren in der Küche!

Anleitungen:

Boden:

  1. Seiten und Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Spekulatius in einer Küchenmaschine fein mahlen.
  3. Die geschmolzene Butter dazugeben und vermischen.
  4. Die Mischung auf den Boden der Springform drücken.
  5. Die Springform mit den Boden im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung:

  1. Frischkäse und Zucker (optional) in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren.
  2. Mandelmus dazugeben und verrühren.
  3. Geschmolzene Schokolade hinzugeben und unterrühren.
  4. Schlagsahne langsam und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
  5. Die fertige Füllung auf den kalten Boden geben und glattstreichen.
  6. Den Käsekuchen über Nacht (oder 4-5 Std. mind.) Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Ganache:

  1. Schokolade, Sahne und Mandelmus in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad erhitzen und verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Ganache glatt ist.
  2. Ganache über den kalten Kuchen gießen.

Topping:

  1. Den Käsekuchen mit den gehackten oder gesplitteten Mandeln und der weißen Raspelschokolade (optional) bestreuen.
  2. Den Kuchen servieren und genießen!
Schokoladenversion des Kuchens
Schokoladenversion des Kuchens
Version ohne Ganache aber mit Topping
Version ohne Ganache aber mit Topping